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肽是介于氨基酸與蛋白質之間一種生化物質,它比蛋白質??分子量小,比氨基酸分子量大,是一個蛋白質的片段。也就是說,由兩個以上以至多達幾十個氨基酸肽鍵相連聚合成肽,再由多個肽以側鏈相接聚合成蛋白質。一個氨基酸不能稱為肽,必須是兩個以上的氨基酸以肽鏈相連的化合物才能稱為肽;許多氨基酸混合在一起也不能稱為肽。






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眾所周知,蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。
而肽,其實是一種有機化合物,由氨基酸脫水而成,含有羧基和氨基。肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物,是介于氨基酸和蛋白質的中間物質,是蛋白質的功能片段和結構片段,是蛋白質的活性基因部分,是生命的營養(yǎng)物質和基礎物質。

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